Bika Ambon: Wangi, Kenyal, dan Legendaris ini Cerita di Balik Bika Ambon

Sumber : pariwisatasumut.com

Namanya Bika Ambon, tapi asalnya bukan dari Ambon. Aneh, kan? Tapi justru itu yang bikin kue satu ini unik. Dari dapur-dapur di Medan, Bika Ambon berhasil bikin satu Indonesia jatuh cinta meskipun banyak yang awalnya salah kira asalnya.

Padahal, ceritanya sederhana. Konon dulu kue ini pertama kali dijual di Jalan Ambon, Medan. Dari situlah nama “Bika Ambon” melekat sampai sekarang. Ada juga versi lain yang bilang Bika Ambon terinspirasi dari kue tradisional Melayu bernama bika bakar yang kemudian dimodifikasi oleh warga Tionghoa Medan. Tapi apapun versi yang kamu percaya, satu hal yang pasti adalah rasa Bika Ambon nggak pernah gagal bikin ketagihan.

Begitu loyang Bika Ambon keluar dari oven, aroma manisnya langsung memenuhi ruangan. Campuran pandan, serai, daun jeruk, dan santan berpadu jadi wangi yang menenangkan, kayak suasana sore di Medan waktu hujan rintik-rintik. Warna kuning keemasan dan permukaannya yang sedikit karamelisasi bikin siapa pun susah buat nggak ngelirik.

Pas dipotong, bagian dalamnya kelihatan cantik banget. Ada pori-pori besar dan serat panjang yang jadi ciri khas kue ini. Itulah yang bikin teksturnya kenyal tapi lembut, beda dari kue lain yang biasanya padat. Rahasianya ada di proses fermentasi adonan yang butuh waktu khusus supaya bisa mengembang sempurna. Biasanya pakai air nira atau ragi alami, biar muncul aroma khas dan rasa manis yang seimbang.

Sekali gigit, kamu bakal ngerasain kombinasi rasa yang unik kayak rasa manis tapi nggak bikin eneg, gurih dari santan, dan sedikit aroma segar daun jeruk yang bikin kue ini terasa nikmat banget. Cocok banget buat temen ngopi sore atau sekadar camilan santai bareng keluarga. Uniknya lagi, banyak orang bilang Bika Ambon justru lebih enak dimakan beberapa jam setelah keluar dari oven karena aromanya makin kuat dan teksturnya makin empuk.

Walaupun keliatannya sederhana, bikin Bika Ambon itu butuh kesabaran ekstra. Adonan harus diistirahatkan cukup lama sebelum dipanggang, dan suhunya harus dijaga biar kue nggak bantat. Sedikit aja salah takaran atau terlalu panas, pori-porinya bisa gagal muncul. Mungkin karena itu, banyak orang akhirnya lebih milih beli aja daripada bikin sendiri. Tapi di Medan, proses panjang ini justru dianggap bagian dari seni. Setiap loyang Bika Ambon yang sukses matang sempurna selalu jadi kebanggaan tersendiri.

Nggak heran kalau sekarang Bika Ambon udah jadi ikon kuliner Medan. Nama-nama seperti Bika Ambon Zulaikha dan Bika Ambon Mojopahit hampir selalu ada di daftar oleh-oleh wajib kalau ke sana. Wangi kuenya bisa kecium dari jauh, dan rasanya konsisten dari tahun ke tahun. Tapi buat kamu yang belum sempat ke Medan.

Sumber : Instagram @Ricarico_bakery

Kabar baiknya Bika Ambon juga udah bisa kamu temuin di Jakarta. Salah satu tempat yang patut dicoba adalah Rica Rico. Meskipun lebih dikenal dengan menu pedas khas Manado, tempat ini juga jual Bika Ambon yang enaknya nggak kalah dari versi aslinya. Teksturnya lembut, aromanya kuat, dan rasanya manis pas. Cocok banget buat kamu yang kangen cita rasa Medan tapi belum sempat terbang ke sana. Yang bikin menarik, Bika Ambon juga mulai berevolusi mengikuti tren. Sekarang banyak yang bikin versi mini, bahkan dengan rasa baru kayak matcha, cokelat, sampai keju. Tapi meskipun tampilannya modern, rasa dasarnya tetap sama dari rasa manisnya, dan penuh nostalgia.

Kalau dipikir-pikir, Bika Ambon itu bukan cuma soal kue. Tapi juga tentang cerita kreativitas orang Medan, tentang bagaimana bahan sederhana kayak telur, santan, dan gula bisa diolah jadi sesuatu yang elegan. Kue ini juga bukti kalau tradisi kuliner Indonesia bisa terus hidup di tengah modernitas. Bika Ambon nggak perlu topping heboh atau dekorasi yang berlebihan aroma dan rasa klasiknya aja udah cukup buat bikin orang jatuh cinta lagi dan lagi.

Setiap gigitan selalu punya cerita. Ada rasa manis yang familiar, aroma pandan yang bikin tenang, dan kenangan tentang rumah, keluarga, atau perjalanan jauh. Jadi kalau kamu lagi lagi pengen sesuatu yang sederhana tapi penuh kehangatan, mungkin saatnya kamu nyicip lagi sepotong Bika Ambon. Karena kadang, kebahagiaan itu sesederhana rasa manis yang datang dari kue kuning beraroma pandan ini.