Kue Rangi: Camilan Betawi yang Renyah, Wangi, dan Mulai Langka

Sumber: Kompas.com

Kalau kamu pernah mencicipi camilan yang begitu sederhana sampai kamu heran kenapa rasanya bisa seenak itu, kemungkinan besar kamu pernah bertemu dengan kue rangi. Camilan khas Betawi ini sering bikin orang yang pertama kali mencobanya langsung jatuh hati karena teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, dan disiram topping manis legit dari gula merah. Tapi yang membuat kue rangi benar-benar menarik bukan hanya soal rasa, melainkan juga kenyataan bahwa makanan seenik ini mulai jarang ditemui. Banyak yang bahkan belum pernah mendengar nama kue rangi, padahal kuliner ini menyimpan kombinasi rasa, aroma, dan cerita budaya yang sayang kalau hilang begitu saja.

Kue rangi adalah salah satu jajanan tradisional Betawi yang telah ada sejak lama. Dulunya, kue ini sangat mudah ditemukan di sudut-sudut pasar, di depan sekolah, atau dijajakan oleh pedagang keliling. Namun, seiring waktu, keberadaannya semakin jarang, entah karena perubahan selera masyarakat, minimnya generasi penerus penjual kue tradisional, atau karena persaingan dengan camilan modern yang lebih cepat dibuat. Meskipun begitu, kue rangi tetap punya tempat spesial bagi para penikmat kuliner yang menghargai makanan rumahan yang jujur, apa adanya, dan penuh rasa.

Sederhananya, kue rangi dibuat dari campuran tepung kanji dan kelapa parut yang digoreng kering dalam cetakan khusus. Hasilnya adalah kue tipis yang teksturnya renyah, tetapi tetap lembut saat digigit. Di atasnya, pedagang biasanya menaburkan atau menyiramkan saus gula merah kental, kadang dibuat dengan tambahan sedikit durian agar aromanya lebih harum. Perpaduan antara renyahnya kue dan manisnya saus gula merah ini yang membuat kue rangi terasa begitu pas sebagai camilan sore atau teman minum teh. Rasanya tidak terlalu berat, tetapi cukup untuk bikin kamu ingin nambah lagi.

Untuk membuat kue rangi, prosesnya sebenarnya tidak rumit, tetapi butuh ketelatenan. Adonan tepung sagu dan kelapa parut digabungkan sampai merata, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan kayu atau besi yang memiliki rongga memanjang. Cetakan ini dipanaskan terlebih dahulu, lalu adonan ditekan hingga memadat dan terkena panas secara merata di bagian bawah dan samping. Tidak perlu minyak, karena kelapa parut yang dipakai sudah memiliki cukup minyak alami untuk membantu proses pemanggangan. Setelah matang, kue diangkat, lalu diberi siraman saus gula merah yang sudah dimasak bersama sedikit air, daun pandan, dan kadang tambahan durian untuk menambah aroma.

Yang menarik dari kue rangi adalah cara pembuatannya yang sangat bergantung pada teknik tradisional. Tidak seperti camilan modern yang bisa dibuat dalam jumlah besar dengan mesin, kue rangi lebih cocok dibuat satu per satu dengan kesabaran. Inilah salah satu alasan kenapa jajanan ini semakin jarang ditemukan, prosesnya tidak praktis untuk produksi massal. Padahal, justru proses inilah yang memberikan rasa autentik pada kue rangi. Kamu bisa merasakan wangi kelapa yang dipanggang, renyahnya bagian luar, dan lembutnya bagian dalam dengan sempurna karena dibuat dengan cara yang tidak tergesa-gesa.

Rasa kue rangi juga punya keunikan tersendiri. Kelapa parut memberikan aroma harum yang natural, bukan dari essence atau bahan tambahan. Tekstur renyahnya terasa ringan, tidak berminyak dan tidak bikin enek. Saus gula merah yang manisnya halus memberikan kontras yang pas, tidak terlalu pekat dan tidak sekadar manis saja, ada lapisan rasa yang hangat dan ringan ketika gula merah berpadu dengan pandan. Jika ditambah durian, aromanya langsung berubah jadi lebih kuat dan lebih menggoda, cocok untuk pecinta durian, meskipun bagi yang tidak suka durian, versi originalnya sudah cukup nikmat.

Bagi masyarakat Betawi, kue rangi bukan hanya soal rasa. Makanan ini adalah bagian dari kenangan masa kecil, dari suasana kampung, dari kebiasaan nongkrong sore sambil menikmati jajanan yang dibuat langsung oleh pedagang. Di banyak cerita orang tua, kue rangi sering hadir sebagai camilan sederhana yang menemani mereka tumbuh besar. Karena itu, ketika kue ini semakin jarang ditemui, seolah ada bagian kecil dari budaya yang ikut memudar.

Meskipun begitu, beberapa tahun terakhir mulai muncul anak-anak muda yang mencoba menghidupkan kembali kue rangi, entah lewat usaha kecil, kuliner pasar tempo dulu, atau festival makanan tradisional. Mereka mencoba memperkenalkan kembali jajanan ini ke generasi baru, generasi yang mungkin tidak pernah merasakan kue rangi di masa kecilnya. Upaya seperti ini penting, karena kuliner tradisional bukan hanya bagian dari makanan, tetapi juga bagian dari identitas suatu daerah. Ketika kuliner seperti kue rangi hilang, maka hilang juga sebagian warna dari kebudayaan kita.

Sumber: Suaraindonesia.co.id

Kue rangi juga mengingatkan kita bahwa makanan tidak perlu rumit untuk menjadi enak. Bahan yang dipakai semuanya sederhana dan mudah ditemukan. Prosesnya pun tidak menggunakan perangkat modern atau teknik rumit. Tetapi, ketika digabungkan dengan cara yang tepat, hasilnya bisa menjadi sesuatu yang memorable. Kue rangi mengajarkan bahwa kesederhanaan bisa menjadi kekuatan, dan bahwa makanan tradisional tidak kalah menarik dibandingkan camilan modern yang tampil lebih glamor.

Secara keseluruhan, kue rangi adalah contoh bagaimana kuliner lokal bisa penuh karakter tanpa harus berubah mengikuti tren. Ia tetap jadi dirinya sendiri yang renyah, wangi, dan manis secukupnya. Dan justru karena itu, kue rangi layak dikenalkan lagi kepada lebih banyak orang. Bukan hanya agar tidak punah, tetapi agar generasi muda mengetahui bahwa kuliner Indonesia memiliki kekayaan yang lebih luas dari yang kita lihat sehari-hari.