Tekwan: Kuliner Palembang yang Bikin Kamu Pengen Nambah Terus

Kalau lagi ngomongin kuliner Palembang, pasti yang pertama kebayang adalah pempek. Tapi sebenarnya ada satu hidangan lain yang diam-diam punya banyak penggemar setia, yaitu tekwan. Hidangan dengan berkuah bening dan aroma udang yang khas ini punya daya tarik yang sulit dijelaskan dengan kata-kata. Banyak orang bilang, sekali makan tekwan, kamu pasti pengen nambah terus. Rasanya yang sederhana, tapi efek nagihnya luar biasa. Nah, menarik untuk melihat apa yang bikin tekwan sangat spesial, kenapa rasanya selalu bikin kangen, dan gimana setiap orang bisa punya pengalaman berbeda saat menikmatinya.

Tekwan sendiri adalah hidangan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tepung sagu. Adonan ini dibentuk kecil-kecil seperti bola lalu dimasak dalam kuah bening berbahan dasar kaldu udang. Sekilas mungkin terlihat mirip bakso ikan, tapi kesan makan tekwan jelas beda. Dalam satu mangkuk tekwan biasanya ada bola-bola ikan, jamur kuping, irisan bengkoang, bunga sedap malam, serta taburan daun bawang dan bawang goreng yang bikin aromanya wangi sejak pertama kali disajikan. Meski bahannya sederhana, kombinasinya menghasilkan rasa yang clean, gurih, dan segar. Kalau menurut kamu sendiri, yang paling penting dari semangkuk tekwan itu adonannya atau kuahnya?

Nah, salah satu alasan kenapa tekwan selalu bikin kangen itu kuah beningnya yang wangi udang. Walaupun tampilannya bening, tapi rasa udangnya terasa jelas dan bikin nyaman. Aromanya menggoda, gurihnya pas, dan yang penting nggak meninggalkan rasa berat setelah dimakan. Cocok banget dinikmati saat hujan atau malam hari. Bola ikan tekwan juga punya tekstur kenyal tapi tetap lembut, berbeda dari bakso biasa. Rasa ikannya terasa tapi tidak terlalu kuat, sehingga makan tekwan berulang kali tidak membuat enek sama sekali. Begitu diseruput bareng kuah panasnya, rasanya langsung menyatu dengan sempurna.

Yang bikin tekwan menarik itu adalah topping dan isiannya yang memberikan sensasi makan yang lebih beragam. Ada kriuk ringan dari irisan bengkoang, ada sensasi chewy dari jamur kuping, dan ada aroma khas dari bunga sedap malam. Satu suap tekwan sudah bikin kamu merasa makan makanan simpel tapi dengan rasa yang kompleks. Nggak cuman itu, tekwan adalah jenis makanan yang cocok dimakan kapan saja dan siapa saja. Kamu lagi mager? Cocok makan tekwan. Lagi pengen makanan ringan tapi tetap mengenyangkan? Tekwan bisa jadi pilihan. Kamu lagi capek atau sedih? Semangkuk tekwan panas bisa langsung memperbaiki mood. Tekwan ini seperti comfort food versi Palembang yang sederhana, hangat, dan bikin suasana jadi lebih enak.

Sumber : idntimes.com

Menariknya, tekwan juga punya beberapa fakta unik. Nama “tekwan” sendiri diyakini berasal dari bahasa Hokkien, yaitu kata “tahuawan” yang artinya bakso kecil. Di Palembang, tekwan sering jadi hidangan favorit saat kumpul keluarga besar atau acara-acara tertentu. Meski terlihat simpel, proses membuat tekwan cukup telaten karena harus membentuk adonan kecil satu per satu. Setiap rumah bahkan punya versi rasanya sendiri, meskipun secara umum tetap mempertahankan karakter kuah udang yang bening dan gurih. Ada yang kuahnya lebih manis, ada yang lebih gurih, ada juga yang menambahkan lebih banyak bunga sedap malam supaya aromanya lebih harum.

Biar makin nikmat dan enak, banyak orang menikmati tekwan dengan menambahkan sambal khas Palembang. Sambal ini bikin rasa tekwan jadi lebih hidup dan punya rasa pedas yang pas. Tekwan juga paling enak dimakan pas lagi panas dan baru dihidangkan karena kuah udangnya lebih terasa wangi. Tambahan sedikit jeruk nipis juga bisa membuat kuahnya lebih seimbang dan segar. Kalau kamu suka kriuk, menambahkan kerupuk kemplang atau kerupuk bawang juga bisa jadi pasangan yang tepat. Tekwan bisa disesuaikan dengan selera tanpa mengubah identitas rasanya.

Bagi banyak orang, tekwan bukan cuman sekadar makanan. Ada cerita yang melekat di balik setiap mangkuknya. Ada yang mengenal tekwan sejak kecil karena sering dimasakkan mama. Ada yang baru pertama kali mencoba saat liburan ke Palembang dan langsung jatuh cinta. Ada juga yang merasa tekwan adalah makanan wajib saat hujan turun. Setiap orang punya pengalaman dan momen sendiri yang ngebuat tekwan terasa istimewa. Menariknya, tekwan sering diingat bukan cuman karena rasanya, tapi juga karena suasana saat menikmatinya dengan duduk bareng keluarga, makan di warung kecil yang ramai, dan menikmati mangkuk hangat saat lagi kedinginan.

Intinya, tekwan adalah kuliner Palembang yang sederhana tapi punya rasa dan aroma yang bikin orang balik lagi. Hangat, gurih, segar, dan bikin nyaman. Itu kenapa tekwan selalu layak masuk kedalam daftar makanan favorit. Jadi, setelah baca ini, kira-kira kamu pengen makan tekwan sekarang? Atau malah pengen nambah dua mangkuk sekalian?

#KulinerPalembang #Tekwan #KulinerNusantara #MakananBerkuah

refrensi :

- https://tribratanews.polri.go.id/blog/none-22/sejarah-dan-cara-pembuatan-tekwan-khas-palembang-61442

- https://www.kompas.com/food/read/2021/09/28/075600175/resep-tekwan-asli-palembang-bakso-ikan-tenggiri-kuah-udang